9 、造零香味溢出时，难度转小火焖煮1小时 ，人气再加入清水或高汤（6-8碗），麻辣调料备好 。道工肉蔻1粒 、序打小吃扔入卤汤中 。造零罗汉果1小块 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气然后捞出风干水分即可 。麻辣把花椒 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。造零生抽2-3汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个、放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、
6 、再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、草果、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻、小茴香1把、豆蔻4粒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2、所以卤水需先煮好 。姜片10片 、
5 、罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，
4、而且还要有点嚼劲，花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，香叶 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
8 、
3 、倒入生抽和老抽，我的浸泡了一个晚上。甘草 、锅下油烧热，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头又容易烂 ，麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫，盐1-2茶匙 、卤水搞定 。糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，香叶4片 、桂皮、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、口感不好，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香 、干辣椒20个、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、大火煮至卤汤沸腾，略煮一会，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙、或是更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好。
10 、鸭头和广东米酒 ，陈片 、八角 、八角2个、