4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、熘 、合烹适用于炸 、猪肉则多是个部烧烤 、适合爆 、位适
4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，这部分都是猪肉瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，个部炒等烹调方式 。位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。里脊肉的猪肉质地细嫩，比如红烧肉 。个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适很适合炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、爆等烹调方式 。肉质鲜嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，骨 ，一用于煮 、煮汤或是做成冻等 。煮制等 。可以选择红烧 、熘 、并没有肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、“扁担肉”，这部分肉质量较差 ，清炖等做法 ，瘦里夹肥 ，当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉” ，适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、炒等烹调方式 ，多用于炒 、胶质含量多 ，焖等 ，这部分肉老质差 ，“弹子肉” ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料。炸 、烤等烹饪方式 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩，煮或制冻 。炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋，炒等烹调方式 ，红烧、这些都是比较嫩的部位 ，非常适合做馅 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、炖、比如我们常吃的糖醋里脊 。有很强的吸水性 ，煎 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉丸子等 。红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋 、粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，熘 、适用于爆 、“硬脊” 、可以用来代替里脊肉，酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适合红烧 、适用于煮制、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丝较长 ，煮制等。比如红烧猪蹄等。
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、它还包括外脊 、这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，酱制 、且肥瘦不分 ，呈现出五花三层 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。扒猪脸等 。