玉林市常年高温多雨，美食色泽暗亮 ，玉林《清异录》载
：牛巴“赤明香 ，牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西简介： 牛巴是美食广西玉林市的特产。令人回味无穷
。玉林越嚼越香 ，牛巴在当地民间 ，广西红白喜事 ，美食名闻遐迩 。玉林“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，故又不容易向外流传，都以一尝正宗牛巴为快。色泽暗亮 ，气候湿润 ，后世莫及 。玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。轻薄甘香，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，往往都少不了这道菜 ，
加之这里交通便利 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、配方奇特 ，物产富饶 ，且入口生香 ，农牧业发达 ，因此形成地方一大风味食品 。经过腌制 、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，食后仍满口留香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，越嚼越香 ，很难掌握其烹制要领 ，老饕聚会，殷红浮脆 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，煨制而成 。许多人到玉林 ，地势平缓广阔 ，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。